Rolls Royce ของไม้เอ็นจิเนียร์
ฟัง พุทธธรรม ชุด
Furniture
ลงโฆษณา
พระไตรปิฎกเสียง คลิก

ตีโจทย์ห้องครัวก่อนตกแต่ง ตอนที่1

27 Aug 2013 - ศศิศธรธ์

ห้องครัว…หลายคนที่กำลังจะต่อเติมหรือตกแต่งอยู่นั้น คงกำลังคิดไม่ตกว่าจะต้องทำอย่างไรกับมัน ไม่ขนาดควรจะเป็นเท่าไหร่ ต้องมีอะไรบ้าง ความกว้างและส่วนสูงของตู้ครัวควร เป็นเท่าไหร่ดี  แล้วตำแหน่งเครื่องครัวอีก ควรจะวางตรงไหน และควรจะเริ่มจากอะไรก่อนดี  สำหรับมุมมองของมัณฑนากรแล้ว จะขนาดเล็กหรือจะขนาดใหญ่ ไม่ใช่เรื่องที่เป็นสาระสำคัญที่สุด การวัดวางเฟอร์นิเจอร์ในการใช้สอยให้เหมาะสมกับพื้นที่และตอบสนองการใช้งาน น่าจะเป็นเรื่องที่ต้องคำนึงถึงเป็นลำดับต้นๆ  นั่นเพราะห้องครัวในแต่ละบ้านมีความต้องการในการใช้พื้นที่ต่างกัน ขึ้นอยู่กับความต้องการในการใช้พื้นที่และพฤติกรรมในการดำรงชีวิตประจำวัน

  • Define User >>>>>>>>>>> ใครเป็นผู้ใช้ห้อง?

  • Define his/her/their Activities >>>>>>>>>>>นิสัย ชีวิตประจำวันของผู้ใช้?

  • What do they want/need/prefer? >>>>>>>>>>> รสนิยม รูปแบบที่ชอบ และเหมาะสม?

 

 ใครเป็นผู้ใช้ห้อง

ต้องกำหนดก่อนว่าใครเป็นผู้ใช้ห้องบ้าง?  จำนวนผู้ที่ใช้ห้อง (หมายถึงผู้ที่ใช้เป็นส่วนใหญ่หรือผู้ใช้หลัก) กี่คน?  เป็นสิ่งสำคัญลำดับต้นๆ ที่ต้องคำนึงถึง ในการออกแบบห้องครัว  เพราะจะได้ตอบสนองความต้องการอย่างแท้จริง

นิสัย ชีวิตประจำวันของผู้ใช้

เป็นปัจจัยที่ 2 รองลงมา เพราะจะเป็นตัวกำหนดถึงความต้องการเฟอร์นิเจอร์ และเครื่องใช้ไฟฟ้า ของห้องครัวว่ามีจำนวนตู้อะไรบ้าง เครื่องใช้ไฟฟ้าอะไรบ้าง? รวมถึงแทบจะกำหนดครัวรูปของครัวเลยที่เดียว ว่าจะเป็นครัวไทย ครัวจีน หรือครัวตะวันตก หรือจะเป็นแค่พื้นที่เตรียมอาหาร (Pantry) 

รสนิยม รูปแบบที่ชอบ และเหมาะสม

จะเป็นในรูปแบบของ สไตล์ (Style) ว่าจะออกมาเป็นรูปแบบใด เช่น Modern Style, Loft, Classic  หรืออาจจะเป็น Contemporary รวมไปถึงการเลือกใช้สีและวัสดุภายในห้องนั้น

สัดส่วน และการจัดวางเฟอร์นิเจอร์

ทำไม?...เราต้องคำนึงถึง สัดส่วนและการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ล่ะ มันมีความสำคัญอย่างไร?

สัดส่วนของเฟอร์นิเจอร์คืออะไร  สัดส่วนของเฟอร์นิเจอร์คือ กว้าง x ยาว x สูง

แล้วมาได้อย่างไร ?...มันเกิดมาจากความสัมพันธ์กับสัดส่วนของมนุษย์ เพราะเฟอร์นิเจอร์ถูกสร้างมาให้ตอบสนองกับการใช้งานของมนุษย์นั้นเอง เช่น ความสูงของตู้ครัวก็จะสัมพันธ์ กับสรีระการยืนของมนุษย์  และค่าเฉลี่ยความสูงของมนุษย์ แต่ละทวีปก็ไม่เท่ากัน เช่น ค่าเฉลี่ยความสูงของคนเอเชีย อยู่ที่160-170 เซนติเมตร ในขณะเดียวกัน ค่าเฉลี่ยความสูงของคนในทวีปยุโรปอยู่ที่ 175-185 เซนติเมตร ซึ่งค่าเฉลี่ยของคน เอเชียและคนยุโรปมีค่าเฉลี่ยที่แตกต่างกันอยู่ถึง15 เซนติเมตร ฉะนั้นความสูงของตู้ครัวของคนเอเชียกับคนยุโรปก็จะสูงไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่ว่าเราทำให้ใครใช้ เพื่อความสะดวกในการใช้งาน

แล้วจะทราบสัดส่วนของเฟอร์นิเจอร์ที่มีความสัมพันธ์กับสัดส่วนมนุษย์ได้อย่างไร ?  เรื่องนี้ จะมีข้อมูลให้เราไปค้นหาจากหนังสือหลายๆ เล่มเช่น Time –Saver Standards for Interior design And Space Planning เป็นต้น ใครสนใจลองไปหาซื้อตามร้านหนังสือต่างประเทศ  ในบทความนี้ เราจะยกตัวอย่างห้องครัวมาเป็นข้อมูล

ภาพแสดง การเปรียบเทียบกับสัดส่วนของมนุษย์

ภาพแสดง ขนาดความกว้างของเฟอร์นิเจอร์และระยะการใช้งานภายในห้องครัว

ภาพแสดง ความสูงของเฟอร์นิเจอร์ และระยะการใช้งานระนาบตั้งภานในห้องครัว

 

เมื่อเราทราบถึงความกว้าง ความสูงของเฟอร์นิเจอร์  รวมไปถึงระนาบแนวนอนและแนวตั้ง ของการใช้งานภายในห้องครัวแล้ว  สิ่งหนึ่งที่เราควรเรียนรู้ และทราบก่อนจะออกแบบกันคือ หมวดหมู่ของการใช้งาน เพื่อนำมาใช้ในการจัดวาง ซึ่งหมวดหมู่เหล่านี้เกิดจาก พฤติกรรมการใช้สอยของเรานี่เอง

เรามาลองลำดับกิจกรรมภายในห้องครัวกัน

1. การเตรียม (prepare)  จะเป็นกิจกรรมแรกก่อนทำครัว เช่น การแกะออกจากบรรจุภัณฑ์  การล้าง การหั่น เป็นต้น เป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับเฟอร์นิเจอร์ในห้องครัวดังนี้ ตู้เย็น  เคาน์เตอร์ครัว อ่างล้างจาน

2. การผสม (Mix) จะเป็นกิจกรรมลำดับถัดมา จากการเตรียม กิจกรรมดังกล่าว เช่น การหมัก การผสม การชั่งตวง เป็นต้น ซึ่งกิจกรรมนี้จะไปเกี่ยวกับตู้เย็น เคาน์เตอร์ ครัว และอุปกรณ์ครัวบางชนิด

3. การปรุง (Cook) จะเป็นกิจกรรมที่ทำให้เกิดอาหารปรุงสุก เช่น การต้ม การตุ๋น การผัด การทอดและการอบเป็นต้น เป็นกิจกรรมที่เกี่ยวเนื่องโดยตรงกับอุปกรณ์ครัว และเครื่องใช้ไฟฟ้า ได้แก่ เตา เครื่องดูดครัว เตาอบ ไมโครเวฟ และต้องมีพื้นที่สำหรับวางอาหาร ลำเลียงไปสู่การปรุง

4. การส่ง/การพักอาหาร(Serve) เป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นหลังจากการปรุงแล้วเสร็จ ก่อนที่จะนำอาหารขึ้นไป เสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร เกี่ยวข้องโดยตรงกับเฟอร์นิเจอร์ภายในห้องครัว เช่น เคาน์เตอร์ หรือ ไอแลนด์ (Island counter)

5. การล้าง (Wash-up) จะเป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องตั้งแต่ต้นจนจบ ไม่ว่าจะเป็นการล้างเพื่อการเตรียมอาหาร  และการล้างเมื่อสิ้นสุดกิจกรรม จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับอ่างล้างจาน

6. การเก็บ (Store) จะต้องมีพื้นที่สำหรับเก็บเครื่องครัว อาหารแห้ง จาน ชาม ช้อน-ส้อม อาจจะเป็นตู้เตี้ยเก็บของ หรือตู้แขวนก็เป็นไปได้

เอาหล่ะ ตอนนี้เราเริ่มจะ set up ความต้องการใช้งานในห้องครัวไปได้ประมาณหนึ่งแล้ว รู้จักกิจกรรมต่างๆ ที่จะเกิดขึ้นในห้องครัวกันไปแล้ว  ตอนต่อไป เราจะมากำหนดเฟอร์นิเจอร์ และเครื่องครัวในห้องครัวให้เหมาะกับพฤติกรรมของตัวเองกันต่อ 

ลองเอาไปปรับใช้กันดูนะคะ ถ้าสงสัยหรือต้องการคำแนะนำเพิ่มเติม ฝากคำถามไว้เป็นคอมเมนต์ด้านล่างหรือจะคอมเมนต์ผ่านเฟสบุคไว้ก็ได้ค่ะ แล้วจะเข้ามาตอบให้ค่ะ วันนี้ลาไปก่อน   สวัสดีค่ะ

ศศิศธรธ์

About the Author

ศศิศธรธ์ อินทีเรียร์สาวที่มาพร้อมเสียงหัวเราะ จากบริษัทพลกวี ดีไซน์ กรุ๊ป มาเผยเคล็ดลับแต่งบ้านและงานออกแบบให้ได้ดูกัน แวะดูผลงานเธอได้ที่ www.phonkaveedesign.com